julio 15, 2024

Los miembros de una familia extensa se reunieron el mes pasado en Dakota del Sur para una reunión familiar muy esperada, pero se produjo un desastre cuando seis de ellos contrajeron triquinelosis.

Un miembro de la familia llevó un montón de carne de oso a la reunión. Lo congelaron antes de la reunión con la intención de matar cualquier parásito que hubiera en él. ¡Pero aparentemente eso no funcionó tan bien!

En la reunión, la carne fue “descongelada y asada con verduras”, según los CDC. Luego, se repartió entre los miembros de la familia en forma de brochetas.

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Durante una reunión familiar en Dakota del Sur, seis personas se infectaron con triquinelosis después de comer carne de oso poco cocida.Alex254/Creadores de Wirestock – stock.adobe.com

Una familia sufrió un problema grave después de una reunión familiar: gusanos cerebrales.

Seis de ocho miembros de la familia de entre 12 y 62 años que disfrutaron de una comida que incluía brochetas hechas con carne de oso negro contrajeron triquinelosis, también conocida como «gusanos cerebrales», según un informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Dos de los familiares enfermos sólo comían verduras cocidas con la carne.

La enfermedad transmitida por los alimentos, que rara vez se reporta en los EE.UU., pero que generalmente proviene de comer animales silvestres, salió a la luz cuando uno de los miembros de la familia, de 29 años, fue a un hospital de Minnesota en julio de 2022 con fiebre, dolores musculares severos, hinchazón alrededor de los ojos y otras anomalías descubiertas en los análisis de sangre, dijeron los CDC. Informó que pasó tiempo con familiares de Arizona, Minnesota y Dakota del Sur en este último estado ese verano, y que había sido hospitalizado dos veces en un período de 17 días.

Examen microscópico de larvas encapsuladas en una preparación directa de calabaza con músculo de carne de oso negro (A), larvas liberadas de carne de oso digerida artificialmente (B) y larvas móviles vistas con microscopía de contraste de interferencia diferencial (C y D)* de carne de oso negro sospechosa de ser la fuente de un brote de infección humana por Trichinella nativa.
Una familia se dio cuenta de que se había enfermado por comer carne de oso poco cocida después de que uno de los asistentes sufriera fiebre, dolores musculares severos, hinchazón alrededor de los ojos y otras anomalías en su panel sanguíneo.Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades

Mientras estaban juntos, la familia disfrutó de la carne de un oso negro que uno de ellos había cazado en el norte de Saskatchewan, Canadá, en mayo anterior. El cazador creía que la carne era segura después de haber sido almacenada en un congelador doméstico durante 45 días antes de consumirla.

Los gusanos habrían muerto, dijeron los CDC, si la carne se hubiera cocinado a una temperatura de más de 165 grados.

«Inicialmente, la carne se sirvió cruda sin darse cuenta, supuestamente porque era de color oscuro y era difícil para los miembros de la familia determinar visualmente el nivel de cocción», dijeron los CDC. “Después de que algunos miembros de la familia comenzaron a comer la carne y notaron que estaba poco cocida, la carne se volvió a cocinar antes de servirla nuevamente”.

La reunión terminó antes de que el miembro de la familia de Minnesota cayera enfermo.Tres de los familiares con síntomas fueron hospitalizados y los seis se recuperaron.